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日本語版徳岡邦夫杉本伸子講談社インターナショナル発行年月：2011年03月ページ数：183p サイズ：単行本 ISBN：9784770041203 徳岡邦夫（トクオカクニオ）1960年京都生まれ。京都吉兆嵐山本店総料理長。「吉兆」の創業者であり、世界にkaisekiとして知られる現代高級日本料理の生みの親・湯木貞一の孫にあたる。15歳のとき嵐山本店で修行を始め、高麗橋吉兆、東京吉兆を経て1995年から嵐山本店で総料理長として現場を指揮。ジェームズ・ビアード財団や、うま味インフォメーションセンターが主催するイベント等、海外のシンポジウムにも参加し、世界屈指の料理人たちと肩を並べている。2008年に開催された北海道洞爺湖サミットでは午餐会を担当杉本伸子（スギモトノブコ）1943年大阪生まれ。フリーライター。料理をメインに料理雑誌「dancyu」などに執筆三浦健司（ミウラケンジ）1956年北海道生まれ。写真家。興味のある分野は日本の「食」「手仕事」「花」「桜」。デジタル写真撮影と画像処理ソフトに詳しく、プロおよびセミプロの写真家に向けて、日本、韓国などでセミナー講師を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）春（琳派にならって／嵐山吉兆の器　ほか）／夏（京都と鱧／吉兆の「八寸」　ほか）／秋（日本人と月／ふかひれ　ほか）／冬（南天と金柑／究極のとろにぎり　ほか）日本料理を芸術の域にまで高めた偉才・湯木貞一が創成し、頂点を極めた吉兆。その伝統をふまえながらも革新に挑む孫の三代目・徳岡邦夫が、「吉兆風」の料理、設え、もてなしをさらに発展させ、斬新で独創的な美の世界を追求する。本美容・暮らし・健康・料理料理和食・おかず >>詳細を見る